Descrição
A salsa, salsinha ou perrexil (Petroselinum crispum (Mill.) é originária da Europa. É uma erva aromática muito utilizada na culinária. Suas folhas são bipartidas ou crespas e sempre muito aromáticas.
A salsa sofre o processo de desidratação, ou seja, retirada da água do alimento, para assim transformar-se na salsa em flocos, prolongando o tempo de prateleira do produto, preservando seus nutrientes tais como: vitamina A, dos complexos B, C e D e os minerais: cálcio, ferro e potássio.
BENEFÍCIOS:
- Contribui para a melhora o sistema imunológico;
- Auxilia no controle da pressão arterial;
- Contribui com a limpeza do organismo;
- Possui altas concentrações de antioxidante;
- Melhora a digestão;
- Melhora a circulação;
- Evita a formação de trombos.
DICAS DE CONSUMO: pode ser empregada em bolinhos de carne, temperos de carnes, tortas, recheios, sopas, finalizações de pratos como arroz, maionese e lasanhas.
PARA O CHÁ: colocar 5 gramas de salsa em 250 ml de água fervente e deixar descansar por 10 minutos. Coar e beber até 3 xícaras por dia.
FONTE: Daniela Dias-Nutricionista CRN8:8162
Linea Verde Alimentos LTDA.
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
BEZERRA, T. S. Desidratação de Hortaliças: Aspectos Teóricos, Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade de Brasília, Brasília. 2007. (Dissertação de mestrado).
