Descrição
Proveniente da Gracilaria é uma é uma gelatina que alguns gêneros de algas marinhas vermelhas contêm em suas células.
O ágar-ágar não se dissolve em água friamas, em água quente se expande bastante absorve até 20 vezes seu próprio peso formando assim um gel não absorvível pelo corpo humano, não fermentável e atóxico. Esta gelatina que é, basicamente, uma mistura de dois polissacarídeos, a agarose e a agaropectina, tem muitas fibras (mais de 80%) e sais minerais (P, Fe, K, Cl e I), celulose, anidrogalactose e um pouco de proteínas.
Um substituto da gelatina para vegetarianos e veganos.
