Descrição
O Alecrim (Rosmarinus officinalis L.), da família Lamiaceae, é originário da região do mediterrâneo. Devido ao seu aroma característico foi denominado pelos romanos como “Rosmarinus”, que em latim significa orvalho do mar. É uma das especiarias mais estudadas e aplicadas no processamento de alimentos, devido aos seus compostos fenólicos presentes em sua folhas. Esta substância é um excelente antioxidante natural, seus benefícios vão além de somente dar sabor e aroma aos alimentos, pois é considerado também um ótimo fitoterápico, sendo indicado para:
- Equilibrar a pressão arterial e melhorar o fluxo sanguíneo;
- Auxiliar no tratamento de dores reumáticas e gota;
- Controlar a tosse e resfriados;
- Possuir ação sedativa, combater a depressão e ansiedade;
- Estimular a memória.
DICAS DE CONSUMO: muito utilizado na gastronomia, combina com carnes, pães, sopas, molhos, pates e misturas. Utilizado também em aromoterapia.
VARIEDADES: Folha e pó.
REVISADO: Daniela Dias-Nutricionista CRN8:8162-Linea Verde Alimentos LTDA.
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
AFONSO, M. S. Atividade antioxidante e antimicrobiana do alecrim (Rosmarinus officinalis L.) em filés de tilápia (Oreochromis ssp) salgados secos durante o armazenamento congelado. Revista Brasileira de Plantas Medicinais, Botucatu, v. 10, n. 2, p. 12-17, 2008. Disponível em: . Acesso em: 10 abr. 2012.
CARVALHO, A.F. Ervas e temperos: Cultivo, processamento e receitas. Viçosa: Aprenda fácil, p. 296, 2002.
FARIA, L. R. D. Validação farmacológica do óleo essencial de Rosmarinus officinalis L. (alecrim): atividade antiinflamatória e analgésica. Unifenas, 2005. Disponível em: < http://tede.unifenas.br/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=9>.
GENENA, A. K. Extração e caracterização do extrato de alecrim (Rosmarinus officinalis L.): estudo de sua ação antioxidante. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) – Curso de Pós-graduação em Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Santa Catarina, Florianópolis, 2005.
