Descrição
A soja (Glycine max), é um grão vegetal (leguminosa) assim como o feijão, a lentilha e a ervilha. É cultivada há séculos, principalmente pelos asiáticos. Da soja pode-se retirar diversos subprodutos, dentre eles, a lecitina de soja, que é extraída do óleo de soja. Ela é utilizada como um aditivo padrão da indústria alimentícia que emulsifica, engrossa e estabiliza muitos alimentos.
A lecitina de soja, melhora a textura e o sabor destes alimentos e apresenta importante valor nutricional, contendo nutrientes essenciais para o organismo humano como a Colina e os ácidos graxos Ômega 3 e Ômega 6.
É um produto 100% natural, feito à base de soja e não há restrições para sua utilização.
VARIEDADES:
Pó, granulada e líquida.
DICA DE USO: pó e líquido são indicados para produção na área de panificação como pães, bolos, biscoitos e outros pratos prontos. Já a lecitina granulada pode ser consumida em iogurtes, com frutas e em vitaminas.
FONTE: Daniela Dias- Nutricionista-CRN8: 8162
LINEA VERDE ALIMENTOS LTDA.
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
BATISTUZZO, José Antônio de Oliveira. Formulário Médico Farmacêutico. 3°ed. São Paulo: Pharmabooks, pág. 580; 2006. Cardinal Health
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HASMANN, Francislene Andréia et al. . “Micelas reversas de lecitina de soja – uma alternativa para purificação de proteínas”. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas 43 (3): 481-487.
