Descrição
Ingredientes
Clara de ovo de galinha.
Principais aplicações
Pode ser utilizado na produção de massas e
produtos de panificação e confeitaria,
empanados, clarificante de vinho e como
adição de fonte de proteína em bebidas
lácteas e barras de cereais, entre outros.
Funcionalidade
Confere textura leve e aerada, coagulação, gelatinização, ação de liga e contribuição
nutricional.
