Descrição
O produto com casca (Sesamum indicum L.) da família Pedaliaceae é a mais antiga oleaginosa conhecida. É originado da Índia e é mundialmente é a oleaginosa mais cultivada.
Existem 3 tipos de gergelim o branco, o marrom e o preto.
Quando inteiras, as sementes apresentam sabor amargo devido a acidez oxálica presente no tegumento (película), que pode ser removida por processos manual, mecânico, físico e químico.
O gergelim com casca possui os mesmo benefícios para a saúde que o gergelim marrom ou branco, uma vez que todos eles têm as mesmas propriedades, a diferença é que o preto possui um pouco mais de vitamina A, cálcio e óleo na sua composição, o que potencializa ainda mais alguns dos seus incríveis benefícios.
A sua semente é rica em constituintes minerais, como: cálcio, ferro, fósforo, potássio, magnésio, zinco e selênio.
É um alimento de alto valor nutricional, tico em óleo e proteínas.
