Descrição
A quinoa é um *pseudocereal (Chenopodium quinoa W.) e originou-se nos andes bolivianos. Denominada pelos Incas como o grão sagrado, é rica em aminoácidos essenciais como a Lisina, Metionina e Cistina, em minerais como: ferro e potássio, vitaminas como: B1, B2, B3 e boa fonte de magnésio, cobre, zinco e manganês. Seu consumo está associado ao aumento da resposta imune e ao controle de peso.
BENEFÍCIOS:
- Reduz os níveis de colesterol;
- Combate a obesidade;
- Ideal para vegetarianos devido ao seu valor biológico de proteínas e ferro;
- Rica em minerais como zinco, cálcio e ferro;
- Auxiliam no combate a osteoporose;
- Combate os sintomas da TPM;
- Melhora a memória;
- Auxilia no controle de problemas urinários;
- Regulariza o trânsito intestinal;
- Retarda o envelhecimento.
VARIEDADES: grãos, flocos e farinha.
FONTE: Daniela Dias – Nutricionista CRN8 -8162
Linea Verde Alimentos LTDA.
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
Grotto, D. W. 101 Alimentos que podem salvar sua vida. Larousse 1ª ed, SP, 2008.
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Saturni, L. et AL., The Gluten-Free Diet: Safety and Nutritional Quality. Nutrients, 2, 16-34; 2010.
Serna, L. A. Quinoa (Chenopodium quinoa, Willd.) as a source of dietary fiber and other functional components. Cienc. Tecnol. Aliment., Campinas, 31(1): 225-230, jan.-mar. 2011.
Woolf, P. J et al., VProtein: Identifying Optimal Amino Acid Complements from Plant-Based Foods. Volume 6. Issue 4, e18836 April 2011.
http://www.fao.org/quinoa-2013/what-is-quinoa/nutritional-value/en/
