Descrição
O trigo mourisco além de ser rico em energia ele possuí uma boa quantidade de fibras e proteínas além de seu índice glicêmico ser baixo.
Conhecido também como trigo sarraceno não possuí vinculo com o trigo tradicional. A sua principal diferença em relação ao trigo comum, é de o mourisco não possuir glúten e ser ideal para consumo de pessoas que possuem algum tipo de alergia ou intolerância ao glúten. Um ótimo substituto em receitas deve ser combinado com outras farinhas por ter uma característica mais densa trás umidade para a receita mas não muita elasticidade.
